



Jag måste bara få skryta lite här: så sjukt nöjd! Galet fina praliner! Och goda! Är en mycket mycket nöjd flicka.
Det är inte så himla svårt, det där med att göra praliner. Däremot tar det en massa tid. Och så går det åt en massa choklad (och så är det svårt att låta bli att äta en massa choklad i processen).
Men i alla fall, så här gör man:
*Först förbereder man tryffelsmetar. Dessa ska antingen rullar eller formas på valfritt sätt och vara ungefär som dom är, eller så har man dom som fyllning i skalen man ska gjuta. Det här måste man göra ett par dagar i förväg, för det tar ett tag för smetarna att stelna. Går hur snabbt som helst att svänga ihop, det är bara själva stelnandet som tar tid.
*Chokladen som används till skalen måste tempereras, så att det går att hålla i dom sen utan att dom smälter. Det innebär att man värmer upp chokladen till en viss temperatur, kyler ner och sen värmer upp igen. Gradtalen beror på vilken typ av choklad det är.
*Den tempererade chokladen måste användas direkt, så man fyller särskilda pralinformar upp till kanten med choklad (vanliga isformar fungerar också, men det blir inte lika fint). Sedan bankar man formarna i bordet för att få bort luftbubblor, och sen vänder man dom upp och ner och häller ut chokladen. Detta får man upprepa ett par gånger i alla fall. Sen ska formarna stelna. Det är bra att vara två när man gör det här, blir lite pilligt annars.
*När dom är klara fyller man dom till 2/3 delar med valfri tryffelsmak, och täcker sedan botten med vanlig smält choklad. Den här chokladen vill man ska expandera, därför ska den inte tempereras.
*Sen får allt stelna igen, och efter det gäller det bara att få ut godsakerna ur formarna.
*Klart!